Przygoda kulinarna

...żaglami stosownie przyprawiona

Offer in English on request

Zaplanuj sezon żeglarski tutaj>>

Niniejszsza oferta realizowana jest na indywidualne zamówienie całości imprezy w zakresie miejsca, czasu i rodzaju wynajętego jachtu. Zainteresowanych zapraszamy do kontaktu:
Tomasz Bednarczyk
tomasz.bedarczyk@pro-skippers.com
+48 692 493 300

Poniżej prezentujemy jedną z naszych propozycji - Chorwacja 2024:
Chorwacja, katamaran Lagoon 450 (2015), 8+2 (skipper + obsługa kucharska), wybitnie kulinarnie - all inclusive

Zapraszamy na nieśpieszną, kulinarną podróż morską po chorwackich winnicach, fermach ostryg, urokliwych zatoczkach, miejscach pełnych smaków i zapachów słonecznej, ciepłej Chorwacji. Nie będzie to typowy rejs od "knajpy do knajpy", bowiem wszelkie, świeże posiłki przygotowywane i serwowane będą dla Państwa na pokładzie naszego wygodnego katamaranu żaglowego Lagoon 450 o nazwie "Malvasia Blanca" (więcej tutaj>>). Katamaran ten będzie również Państwa miejscem wypoczynku, noclegu i środkiem transportu po wyspach chorwackich. Zadbamy o to, aby ładownie naszej żeglującej "Malvasia" były na co dzień nie tylko winem, ale i świeżymi rybami oraz owocami przepełnione. Naturalnym źródłem dla produktów naszej kuchni będą w głównej mierze targi owocowo-warzywne oraz targi rybne - "ribarice".

Degustowanie lokalnych win oraz specjałów kuchni śródziemnomorskiej odbywać się będzie w płynącej scenerii dalmackich wysp, które przeplatane chorwackimi miasteczkami, stanowić będą również nasze naturalne miejsca schronienia, wypoczynku, słoneczno-morskich kąpieli, a także noclegów.

Nasza nieśpieszna żegluga przybierze również formę warsztatów kulinarnych, będziemy bowiem bawić się dobierając wina do potraw, łamiąc klasyczne przepisy kuchni śródziemnomorskiej oraz uczyć się rozpoznawać zapachy win przy użyciu profesjonalnego zestawu aromatów (Le Nez Du Vin). Zajmiemy się również:
- technikami przygotowywania potraw metodą gotowania próżniowego „sous vide”
- parowania win z potrawami
- testowaniem i degustacją win w różnych konfiguracjach tematycznych (degustacje pionowe i poziome).
- budowaniem jadłospisu o niskim indeksie glikemicznym lub w oparciu o produkty bezglutenowe.

Wśród wielu innych, nie odmówimy sobie degustacji Istryjskiej Malvasia oraz Plavac Mali - dumy chorwackich winiarzy. Miłośnicy "mocniejszych" alkoholi będą mogli również degustować wina wzmacniane, jak i redestylaty z winogron czy whisky.

Kulinarnie
Dla zapewnienia komfortu, na pokład żeglującej "Malvasia" zapraszamy 8 gości (do 4 kabin). Ich kulinarną przygodę pod żaglami poprowadzą:
kpt. Tomasz Bednarczyk, specjalista od chorwackich rejsów na katamaranach - więcej tutaj>>
Tomasz Kunstler vel. "Captain Cook", którego kambuzowe fantazje już nie jednego doprowadziły do "wrzenia podniebienia". Więcej tutaj>>

Dochodzącymi gośćmi specjalnymi na naszych "Przygodach kulinarnych" są zawodowi kucharze, a wśród nich:
Jarosław Uściński
Prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, menadżer Reprezentacji Polski Kucharzy Profesjonalnych, wielbiciel i mistrz BBQ, członek drużyny BBQ Kings Polska z którą zdobył wicemistrzostwo świata.

Jego pasją jest szeroko pojęty smak, jedzenie, produkty i zabawa nimi w eksperymentowanie, w którym "Gość zderza się z kuchnią". Szefował m.in. kuchni Marconi w hotelu Bristol, oraz restauracjach 99. Moonsfera (obecny właściciel). Wszystkie zlokalizowane w Warszawie. Gotował między innymi dla: Tiny Turner, Bruce Willisa, koronowanych głów Świata, Prezydenta RP i jego Gości, najlepszych polskich sportowców.

Sam o sobie i swojej pasji: "Wciąż uczę się smaków: jem wszystko, co napotkam na swojej drodze i zapamiętuję. Tak buduję swój słownik smaku, to moja pasja. Prowadzenie restauracji to dla mnie radość bycia w kuchni, radość tworzenia potraw, które zachwycą gości nieprzewidywalnymi, fascynującymi, nowatorskimi kompilacjami smaków i aromatów. Które stworzą harmonię dzięki spotkaniu wyobraźni szefa kuchni z wiedzą i wrażliwością sommeliera."
Więcej tutaj>>

Artur Musztyfaga
Gotowanie to nie tylko jego zawód, ale pasja i sposób na życie. Inspiracje do swoich dań czerpie z podróży i wymiany doświadczeń z kolegami z branży. Według niego kreatywny kucharz ugotuje super danie nie mając magazynu pełnego produktów. Ponad 28 lat doświadczenia w gastronomii. Doradca kulinarny w firmie Chefs CULINAR (więcej tutaj>>). Oprócz dań restauracyjnych, jego konik to BBQ i grill, gdzie pokazuje pełnie swoich umiejętności. Wśród swoich największych osiągnięć zawodowych wymienia srebrny medal Mistrzostw Europy w BBQ oraz 10-krotne reprezentowanie Polski na World BBQ Jack Daniels w USA. Gotował miedzy innymi dla księcia Andrzeja i prezydentów Grupy Wyszehradzkiej.

Dla komfortu naszych gości, obsługa imprezy (w tym kucharze) żegluje jachcie Elan 50 Impression (2018) "Reaper" - tutaj>>
Wszystkie posiłki będą przygotowywane i serwowane gościom na ich żeglującym domu - katamaranie Lagoon 450 (2015) "Malvasia Blanca" - tutaj>>
Oba jachty żeglują i cumują na noclegi razem. Skipper pozostaje na stałe z gośćmi na "Malvasia Blanca" (zajmuje osobną kabinę).

Powiązane tematycznie blogi:
Kuchnia prosta jak żeglarskie życie - tutaj>>

Zobacz terminy

Album_Kuchnia_Prosta_revA.pdf (20.76 MB, PDF)

Cena od: 18 500 EUR

Harmonogram:

Przyjazd gości: niedziela od godz. 17:00 do późnych godzin nocnych.
Zakończenie: niedziela do godz.: 09:00

rozwiń >>

Miejsce rozpoczęcia i zakończenia:

Chorwacja:
Miejsce rozpoczęcia i zakończenia rejsu do indywidualnego ustalenia z klientem.
Przykładowa lokalizacja: Marina Mandalina, Obala Jerka Šižgorića 1, 22000, Šibenik - tutaj>>

rozwiń >>

Trasa:

Trasa do indywidualnego ustalenia z klientem, zależna od miejsca rozpoczęcia rejsu.

Przykładowa trasa z Sibenika, Marina Mandalina: obejmuje zarówno popularne i urokliwe miasteczka takie jak Skradin czy Primosten, jak również mniej licznie odwiedzane, takie jak Tribunj czy Piskera - "marina na końcu świata". Nocować będziemy w marinach i na kotwicowiskach (przy sprzyjającej pogodzie) - blisko natury i zabytków, aby w pełni móc rozkoszować się urokiem Chorwacji. Nie zapomnimy również rozkoszować się słońcem oraz morskimi kąpielami.

1. Sobota, Sibenik - zaokrętowanie godz. 17:00
2. Niedziela, Primosten
3. Poniedziałek, Stupica (zatoka "na dziko")
4. Wtorek, marina Piskera (Kornaty)
5. Środa, "U Soline" na wyspie Pasman, Tribunj
6. Czwartek, Skradin (wodpospady Krka)
7. Piątek, Sibenik
8. Sobota, Sibenik - wyokrętowanie do godz. 09:00
W zależności od warunków pogodowych, ze względu na bezpieczeństwo, trasa może ulec modyfikacji.
Poglądowa mapka: tutaj>>

W przypadku niesprzyjających warunków pogodowych, dla zachowania bezpieczeństwa i komfortu, planowana trasa może ulec zmianie (np. z pominięciem niektórych portów lub wybraniem innych).

rozwiń >>

Rodzaj jachtu:

Katamaran żaglowy Lagoon 450 (2015) "Malvasia Blanca" - tutaj>>
Kambuzowo-kulinarnie doposażony m.in w takie urządzenia jak: grill elektryczny Tefal XXL, Grill Lotus węglowy, cyrkulator i pakowarka SV, Thermomix, Mini frytownica (na głęboki tłuszcz), indukcja 2 palniki, gaz 3 palniki i piekarnik, mini opiekacz do tostów i zapiekania np. przegrzebek, syfon do wody Co2, syfon do bitej śmietany, pistolet do zadymiania, expres do kawy Krups, opalarka do deserów czy ryb, wyciskarka do cytrusów, zamykana patelnia do omletów i „tortilla de patatas”
Na pokładzie naszej "Malvasia" pijemy tylko "ze szkła", a posiłki spożywamy z ceramicznych talerzy.

rozwiń >>

Instruktor/skipper:

Tomasz Bednarczyk tutaj>>
Obsługa kulinarna:
Tomasz Kunstler vel. "Captain Cook" tutaj>>
Jarosław Uściński, Artur Musztyfaga
Więcej o obsłudze skippersko-kulinarnej tutaj>>

rozwiń >>

Ważne informacje:

Przykładowe dania serwowane przez Captain Cook'a>>
Główne:
- Krewetki w sosie z pomarańczy z imbirem i chili
- Tuńczyk w sosie figowym z sałatami
- Dorada pieczona w soli morskiej
- Tagliolini z truflami
- Lokalne sery z karmelizowana gruszką i rozmarynem
- Dojrzewająca polędwica przygotowana metodą sous vide z grillowanymi warzywami
- Kotleciki jagnięce z sosem demi glace i daktylami oraz puree z topinamburu
- Pieczone kwiaty cukini podane z dorszem zapiekanym w migdałach
- Garnek muli po marynarsku w lokalnymi ziołami
- Zapiekane muszle św. Jakuba
- Świeże Ostrygi z cytryną i sosami
- Gulasz morski z ryb i skorupiaków
- Carpaccio z ośmiornicy z emulsją cytrynową

Desery:
- Sałatka owocowa Macedonia
- Flambirowane ananasy z anyżem i rumem
- Bazyliowa Panna Cotta z matchą oraz musem z malin
- Krem z belgijskiej czekolady z pieczonymi pomarańczami
- Truskawkowe carpaccio na piance z mascarpone oraz prosecco
- Flan na bazie kawy i Grand Marnier

Drinki:
- Gin Mare - świeży rozmaryn, czarna oliwka, limonka, tonic
- Pink Gin - sok z granata, różowy pierz
- Kir Royale - Champagne, sok z brzoskwini
- Porto Ruby z Cognac
- Sangria z owocami i ginem

Dacie radę w jeden tydzień?
Polecamy również nasz album "Kuchnia prosta jak żeglarskie życie" - tutaj>>

rozwiń >>

Koszty:

"All inclusive" za jeden tydzień w 2024:
18 500 EUR - czerwiec, wrzesień
19 500 EUR - lipiec
20 500 EUR - sierpień

Cena "All inclusive" dla max 8 gości zawiera:
- jacht z obsługą (minimum skipper)
- obsługa kucharska do obsługi gości (żeglują na jachcie towarzyszącym)
- pełne wyżywienie na jachcie wraz z alkoholami
- pakiet jachtowy: sprzątanie po rejsie, podatek turystyczny, ubezpieczenie kaucji (goście nie zostawiają kaucji)
- paliwo i opłaty za postoje

Cena nie zawiera:
- transport do i z miejsca rozpoczęcia rejsu (np. bilety lotnicze, promy)
- opłaty parkingowe w marinie - około 75-80 HRK/dzień za samochód osobowy

Kaucja: brak (w pełni ubezpieczona)

Warunki płatności:
40% ceny płatne w ciągu 3 dni od daty podpisania Umowy
60% ceny płatne w ciągu 30 dni przed planowaną imprezą (o ile termin podpisania Umowy nie jest późniejszy)

rozwiń >>

8+2 SKŁADzałogi